¡Saludable y delicioso no son antónimos!

Tener un estilo de vida saludable se ha convertido en una de las metas más comunes de la sociedad actual; sin embargo, la falta de tiempo o de recursos para acceder a algunos de los ingredientes que hacen parte de esta forma de alimentación, es la queja constante de quienes buscan cambiar sus hábitos.

No obstante, si todas las personas eliminaran las excusas, aprendieran a sustituir ingredientes y se atrevieran a dar un primer paso, podrían convertir este paso en un hábito y en un estilo de vida.

A continuación aprende con @naturalesmedellin, por eso te invitamos a preparar la primera receta de la sección postres: un delicioso, nutritivo y muy saludable crumble de fresas. De igual forma, te enseñaremos a crear algunos de los propios ingredientes que utilizaremos en esta receta: leche y harina de almendras.


CRUMBLE DE FRESA Y FRUTOS SECOS

(Para 6 Porciones)

INGREDIENTES

  • 400 gramos de fresa
  • 120 gramos de panela molida o azúcar morena.
  • 40 gramos de harina de almendras, de arroz o de trigo integral.
  • 40 gramos de almendras o nueces trituradas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 20 gramos de avena en hojuelas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de canela
  • Goticas de limón al gusto

Nota: Para los intolerantes a la lactosa se recomienda sustituir la mantequilla por la clarificada Ghee.

Para los celíacos se recomienda utilizar harinas sustitutas al trigo recomendadas por su médico especialista, como por ejemplo la de arroz o de almendras.

PREPARACIÓN

La mantequilla se debe retirar de la nevera para ablande.

Lavar las fresas, retirarles la rama superior y cortarla en rodajas no muy finas. Ponerlas en un recipiente, agregar 60 gramos de panela y goticas de limón, mezclar bien y dejar reposar media hora.

Precalentar el horno a 180°C.

Engrasar el molde y agregar las fresas sin el jugo que han desprendido.

Aparte en otro recipiente mezclar la harina, almendras, avena, los 60 gramos de panela restante y la mantequilla. Mezclar con la mano todos los ingredientes hasta obtener migas.

Reparte esta mezcla cubriendo las fresas y espolvorea una pizca de canela y nuez moscada, también se puede agregar trozos de nueces en la parte superior.


APRENDE A PREPARAR TUS PROPIOS INGREDIENTES

LECHE DE ALMENDRAS

Las leches vegetales son una excelente alternativa tanto para los veganos o intolerantes a la lactosa, como para quienes buscan alimentarse de una manera más saludable. Dentro de sus mayores beneficios están: aporte de vitaminas, minerales, calcio y ácidos grasos esenciales.

Ingredientes

  • 1 taza de almendras
  • 6 tazas de agua
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo.
  • Tu endulzante favorito al gusto (miel, agave, stevia, dátiles, azúcar morena o panela).

Nota: en el caso de los diabéticos que recomienda endulzar con Stevia o con cualquier otro endulzante recomendado por la Asociación Colombiana de Diabetes o tu médico especialista.

Preparación 
  1. Remojar, la noche anterior, las almendras en 3 tazas de agua.
  2. Enjuagar y eliminar el agua del remojo.
  3. En una licuadora mezcla las almendras con las 3 tazas de agua restantes, agrega tu endulzante favorito y la esencia de vainilla o canela.
  4. Cuando tengas una mezcla homogénea, utiliza un colador fino o de tela y escurre la leche vegetal.
  5. Si de pronto no tienes acceso a las almendras, puedes sustituirlas por coco y preparar mediante el mismo procedimiento una deliciosa leche de coco.

¡Ahora ya tienes tu leche de almendras!

Para tener en cuenta
  1. Debes refrigerarla en un envase de vidrio –preferiblemente-.
  2. El producto que se extrae del colador no debe desperdiciarse, a continuación te enseñamos con utilizarlo.
  3. Tiempo de duración: la leche de almendras puede durar fresca en el refrigerador hasta por 72 horas.

HARINA DE ALMENDRAS

Existen dos maneras de hacer este tipo de harina:

  1. Con lo que queda en el colador de la preparación de la leche de almendras, se escurre muy bien esa pulpa y se coloca en la base del horno sobre papel vegetal. Se precalienta el horno a máximo 100°C (es preferiblemente hacerlo a baja temperatura para que no se cocine y solo se pierda el exceso de humedad), se introduce la bandeja y se deja más o menos de 15 a 20 minutos. Después de este proceso se deja enfriar y se guarda en empaque plástico a temperatura ambiente.
  2. Colocar una o dos tazas de almendras crudas en un procesador o licuadora y se trituran durante un minuto, con cuidado de no convertirla en mantequilla de almendras. *Esta es la forma más fácil y práctica de prepararla y se conserva durante más tiempo que de la forma anterior ya que no contiene nada de agua.

En @naturalesmedellin esperamos que estas recetas sean de tu agrado y que aporten a tu nuevo estilo de vida. ¡Nos encantaría conocer fotos de tus propias preparaciones!

Recuerda que todos los ingredientes pueden tener sustitutos por lo que tu creatividad puede ser un elemento adicional.

Si tienes alguna inquietud puedes escribirnos un mensaje directo a través de Instagram o al correo: [email protected].

About the author

Johanna Zapata González

Comunicadora Gráfica Publicitaria
Especialista en Mercadeo Gerencial
Estudiante de Derecho

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