Buenos días, saludo a la audiencia de Al Poniente desde el último piso del Centro Comercial Corte Inglés de Plaza Callao en Madrid, ciudad donde tuve la oportunidad de recorrer algunos de sus lugares más representativos bajo la guianza de mi antiguo alumno y monitor de la Universidad Nacional de Colombia, Bayron Rosero, graduado en Ingeniería Administrativa en la Escuela de Minas, quien es uno de los Jefes de Compra en Centros Comerciales Carrefour España.
Es muy grato reencontrarse en diferentes países y continentes con alumnos emprendedores y capaces, que superan con creces a sus profesores y que recuerdan, con gran cariño, a su Alma Mater. Ahí es donde uno ratifica que vale la pena el ejercicio de la docencia en una universidad pública, como la Universidad Nacional de Colombia, a la cual llegan jóvenes de todas las regiones de la nación, en busca de oportunidades educativas, que de otra manera no tendrían posibilidad de terminar una carrera profesional.
Ahí estábamos, visitando ese edificio céntrico de la capital Española, en el cual desde que se abrió el ascensor comprendí que comenzaba un momento especial, llamado “Gourmet Experiencie Gran Vía”. Entramos al piso noveno donde encontramos un espacio lleno de opciones alimenticias, de nivel superlativo, ocupando un área de unos 1,500 metros cuadrados. El piso fue diseñado como un gran teatro que incluye un escenario central donde se entiende que el cliente es el protagonista. Éste es uno de los lugares de moda en Madrid, con restaurantes informales de gran calidad y donde las vedettes son el Chef David Muñoz, con sus tres estrellas Michelín, y sus jóvenes socios y amigos de cocina en su restaurante Street Xo.
En el Street Xo, un nuevo concepto de casual inspirado en la comida callejera de los países asiáticos, estuvimos degustando un menú deliciosamente simple pero cautivante, al ritmo de la música con un volumen alto, inusual en los restaurantes “de clase”, y además disfrutando de una “cocina en vivo”. El plato es una hoja de papel parafinado y la carta-menú es una fotocopia con la leyenda “no se la lleve porque es nuestra”.
Luego, dimos un paseo por la sección de productos empaquetados donde el cliente puede optar por comprar los productos más exclusivos del mundo, como: sal del Himalaya, chocolate Godiva de Bélgica, anchoas del Cantábrico, paté de frutas Frutier de Niza, mermeladas francesas Charles Jacquin, salmón salvaje de Alaska, panettones italianos Bonifanti, cracker sorpresa de Londres, aceite de oliva extravirgen monovarietal, etc. Pero en esta sección curiosamente no encontramos “el mejor café del mundo”, Juan Valdéz, la marca colombiana más importante a nivel internacional, pero sí nos topamos con otras opciones como el Café ILIIA en presentaciones de
lujo, como latas especiales, acordes con un público premium, y con una colección de selecciones de sabores intensos que son los que tradicionalmente busca el consumidor Español.
Juan Valdéz se queda atrás en un mundo de globalización, lleno de consumidores diversos y particulares, porque la Federación de Cafeteros no ha explorado las costumbres, tradiciones y gustos del consumidor español y, más allá, del consumidor europeo.
Esto es lo que hacen otras corporaciones de talla mundial que siempre están en movimiento, como es el caso de Coca Cola, “La bebida de la alegría”, “La chispa de la vida”, que busca adaptarse a cada público de interés: no es lo mismo tomar una Coca Cola en Bogota, Paris, Madrid o Londres, porque el producto se adecúa a cada cultura. Si usted es un amante de esta bebida en Colombia, cuando se tome una de ellas en Londres o Paris, pensara y dirá que eso no es Coca Cola; pues sí, es Coca Cola pero adaptada a los gustos de cada consumidor, en este caso de cada país. Esta empresa, dicho sea de paso, lanzó al mercado su marca de café: “Blak”.
Es innegable que Juan Valdéz ha triunfado en el mercado de los Estados Unidos, pero la Federación Nacional de Cafeteros piensa que en Europa pasará lo mismo y lleva años intentado marcar diferencia en Europa con resultados que a mi parecer no consigue.
La Federación Nacional de Cafeteros debe comprender que a un español (y también a un europeo) le gusta el café fuerte e intenso, por eso huye de los cafés suaves y aguados (estilo americano como ellos le llaman). El reto es estudiar lo que quiere cada mercado para ofrecerle un producto “diseñado” según esos parámetros. Tal vez el camino sea sacar la variedad “Juan Valdéz tipo europeo”, con las peculiaridades de este mercado específico.
Además es imperativo que la Federación diversifique en el “packing” y en el “merchandising” ya que el cliente que va a un hipermercado Carrefour es diferente del cliente que visita la zona Gourmet del Corte Ingles; los productos además de su calidad deben llevar un vestido que entre por los ojos y le aporten un valor agregado estético al mismo
Tal vez en Colombia nos creemos el cuento de que tenemos “el mejor café del mundo” para “todo el mundo” y que por tanto los consumidores españoles (y europeos) nos tienen que abrir sus puertas de par en par. En realidad tenemos mucho que trabajar para ser realmente “el mejor café del mundo”, porque del dicho al hecho casi siempre hay bastante trecho.
Hasta aquí esta entrega sobre nuestra marca estrella Juan Valdéz, entendiendo que hay mucho café por tomar hasta una próxima columna que nos traiga de nuevo a esta temática.
[author] [author_image timthumb=’on’]https://alponiente.com/wp-content/uploads/2013/09/580236_172249229563741_1626946748_n1.jpg[/author_image] [author_info]Diego Germán Arango Muñoz Ingeniero Administrador de la Universidad Nacional de Colombia Psicólogo, de la Universidad de Antioquia Administrador Turístico, del Colegio Mayor de Antioquia. Especialista en Mercadeo, de le Universidad Eafit. Especialista en Investigación Social, de la Universidad de Antioquia. Profesor de la Universidad nacional de Colombia desde 1977. Profesor invitado a 35 universidades hispanoparlantes. Consultor en Marketing para más de 350 compañías. Director de más de 3,500 investigaciones empresariales en el campo del Marketing. Leer sus columnas.[/author_info] [/author]
¿Por qué la Federación de Cafeteros no se acerca a la academia? Creo que los profesores que se dedican a pensar y a dar ideas deberían ser convocados por la Federación para que les refresquen su camino con ideas constructivas y proactivas. Ahí está el caso deel profesor Arango que simpre hace aportes constructivos en sus columnas
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