Como cierre de año y en conmemoración tanto de los 35 años de la feria más importante del sector artesanal de América Latina como los 60 años de existencia de Artesanías de Colombia S.A., corporación comercial adscrita al Ministerio de Comercio, Industria y Turismo cuya misión ha sido el apoyo integral y permanente al desarrollo de la cadena de valor y comercialización de las artesanías colombianas tanto a nivel exterior como a nivel interno del país a través de procesos de fomento de la conservación de técnicas y productos tradicionales como de estímulo a nuevas propuestas de innovación modernas y contemporáneas. Todo esto mediante procesos de fomento a la formalización, educación en conceptos técnicos en tecnología básica y administración, desarrollo de la educación técnico-profesional, diálogo de saberes interculturales e intergeneracionales. Esa muestra de sabores, colores y experiencias sensoriales no solamente a través de la contemplación de productos artísticos decorativos o funcionales, sino a través de las gastronomías colombianas se puede apreciar a través de “Colombia a la Mesa”, un encuentro de diferentes emprendimientos culinarios que aportan innovación y nuevos episodios que ilustran la diversidad de nuestra cocina local. Ambas propuestas a través de Corferias, como lo documenta desde Bogotá nuestro columnista Jhon Jairo Armesto T.
“Creer en la posteridad es una tontería necesaria al escritor”
“No hay que esperar nada de nadie, ni desdeñar nada de nadie”
“Cuando pensamos que el “alma” de un escritor nos interesa es meramente porque llamamos “alma” su talento”
Nicolás Gómez Dávila, filósofo y políglota colombiano. Cofundador de la Universidad de los Andes
LO ARTESANAL MÁS ALLÁ DE LO DECORATIVO
Lo artesanal y ancestral también se come. Mi presencia y regreso a Expoartesanías 2025 después de tres años como prensa es vital en una etapa tan importante, donde cada vez más crecen los emprendimientos, la presencia institucional y llegan nuevas ofertas desde diferentes regiones del país, gracias a la confluencia institucional de entidades tanto del Gobierno Nacional como de las administraciones regionales y locales. Cabe destacar, en el caso del Distrito Capital el apoyo por parte de la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico al emprendimiento local, pero no puedo dejar de destacar de manera positiva la presencia autónoma con recursos de su Fondo De Desarrollo Local de la Alcaldía de Engativá (localidad décima de Bogotá), un territorio importante que fue municipio autónomo hasta 1954 con la creación del Distrito Especial, que es una gran potencia comercial, gastronómica, de medios de comunicación y deportiva muy extensa e importante siendo un ecosistema limítrofe con el Aeropuerto Internacional El Dorado y su área de influencia y conectividad con Colombia y el mundo.
Engativá será uno de los temas fundamentales de mis próximos cubrimientos especiales para esta preciosa columna en 2026.
Volviendo al hilo, la gastronomía ha hecho parte integral del concepto de esta edición de Expoartesanías, tanto en sus diferentes activaciones y recorridos para la prensa especializada y en las ruedas permanentes de negocios, el pasado 10 de diciembre con la inauguración del Pabellón No. 5 de Diseño, que en cada edición es uno de los más esperados por mostrar las tendencias dominantes en decoración y estilo artesanal e innovaciones de lo ancestral bajo un concepto integrador. Este año la temática ha sido “Aves” donde más de quince especies de aves que pertenecen a cada uno de nuestros pisos térmicos presentes como complemento a los diferentes elementos decorativos sumados a fruteros con inscripciones indígenas de culturas del Cauca, frutas artificiales con un diseño hiperrealista, muebles de madera, diseños eclécticos y originales de adornos, locería, lámparas y accesorios de iluminación; junto a diseños más tradicionales de mantas, ponchos y objetos artesanales más clásicos en la recordación de los públicos.
DISEÑO Y SABOR: CREPES AND WAFLES, MOXÉ XOCOLATL Y CERVEZA MERAK
El sabor de la puesta en escena de un stand promocional temporal por Expoartesanías de Crepes and Waffles que con su ya clásico sabor con calidad y precios competitivos se convierten en el pasabocas, almuerzo o brunch perfecto para acompañar las compras de las innovaciones del pabellón. El ya citado estreno también estuvo acompañado con marcas que han sido preferentes en el contexto de Expoartesanías 2025: una de ellas es Moxé Xocolatl, presente como emprendimiento en esta edición.
Moxé es un emprendimiento familiar bogotano de cinco años que compra a los productores locales chocolates de alta pureza y diversidad de lotes de origen con diferentes cualidades de nutrientes de suelo que generan diferenciales de sabor con origen en Caquetá, Huila y la Sierra Nevada de Santa Marta, pero la joya de la corona sin duda es el lote Tumaco (Nariño) con pureza del 100% -algo muy difícil de lograr por muchos factores dentro de una producción de cacao, dado que es un cultivo de largo aliento y cuidado a nivel de las especies y el suelo-, que está compuesto de especies endémicas nutridas con el aporte de las sales marinas, el ecosistema de ensenada y selvático característico de las zonas costeras del Pacífico colombiano, lo que lo hace un suelo único en Colombia, generando junto a Arauca las variedades más finas y cotizadas internacionalmente de chocolate colombiano premium. Para más información los pueden encontrar en Instagram como @moxefoods
Merak: la cerveza del sabor oficial ancestral de Expoartesanías 2025
La cerveza Merak, un emprendimiento familiar juvenil de un ingeniero químico y diseñador empírico que une a su núcleo familiar alrededor de un proyecto productivo de generar cerveza de alta calidad, rescatando sabores autóctonos como la Cerveza sabor a gulupa, una fruta dulce perteneciente a la familia de las pasifloras con un gusto suave y con 5.5% de alcohol por volumen, teniendo otras ofertas de cervezas premium de hasta 8 y 9%. Generan además cervezas personalizadas para restaurantes y cafés temáticos con el diseño de branding y etiquetas, con un servicio al cliente sin precedente. Para mayor información en todas las redes sociales pueden encontrarlo Cerveza Merak y a través del Whatsapp : + 57 313 8728666 para cotizaciones y pedidos. Igualmente hasta el 18 de diciembre los pueden visitar en el Pabellón 1 segundo piso stand C 11 (Instagram @merak.colombia).
Pabellón 1, segundo piso, centro gastronómico de Expoartesanías 2025. Foto: Prensa Corferias
COLOMBIA A LA MESA: FONTUR AL SERVICIO DE COLOMBIA Y SUS REGIONES
De forma paralela pero complementaria una entidad tan importante como el Fondo Nacional de Turismo FONTUR realiza la muestra gastronómica de apoyo al reconocimiento de los sabores de las nueve regiones culinarias de Colombia por las que pasó el menú con que los diferentes emprendimientos que están presentes desde el café de los blends de Amor Perfectos para acompañar dulces de chocolate y helados aderezados incluso con café del Chocó -sí, en Chocó hay producción cafetera, pero no Comité departamental…increible…-.
Sabores costeños, licores ancestrales, carnes finísimas, sabores naturales…pero ganadores para mí por su balance y su unidad de sabor el sancocho valluno -una yuca de mucha calidad-, la chuleta valluna, el chorizo santarrosano -que se nota que no es industrializado-. Recomendados: la mamona a la llanera, el aguardiente de corozo, los helados y café chocoano -ya con distribución directa hacia Bogotá.
Pero lo más recomendado es ingresar online a Colombia a la Mesa para consultar gratuitamente y descargar el Gran Libro de Oro de la Cocina Colombiana con 231 recetas diversas y representativas de la riqueza y sabor de nuestra Patria.
POSDATA: No dejo de recomendar en el Pabellón 1, segundo piso a Sémola Restaurante y Pizzería, su mejor pan artesana de masa madre colombiano. En Instagram: @semola.panaderia.pasteleria. Simplemente excelente ejemplo de emprendimiento, calidad y altura.
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